Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com

mandag 6. august 2012

TIRAMISUDESSERT

 
Gi meg en god sjokoladefondant eller tiramisu og du vil se en lykkelig jente. 
Jeg har funnet frem til en fabelaktig oppskrift, endelig. Problemet er at jeg har lyst til å lage den hele tiden og spise den hele tiden... Jeg har ingen bunn når det gjelder søtsaker og har dessuten dårlig viljestyrke. Det som stopper meg nå er at jeg vil ikke bli lei denne desserten.
                                       Jeg vil for alltid nyte den langsomt en sjelden gang.
 
Dette trenger du for å få 4 fabelaktige porsjoner:
  • 100 gram Madeleinekake. (Et alternativ er bløtkakebunn)
  • 1 eggehvite
  • 2 eggeplommer
  • 1/2 dl sukker
  • 1 dl kremfløte
  • 2 ss amaretto (dette er italiensk mandellikør, kan kuttes. Alternativt cognac)
  • 1 dl espresso (jeg kokte opp 1 dl vann og blandet det med 1 ts toppet pulverespresso)
  • 250 gram Mascarpone (italiensk kremost)
  • 1 ss kakao


Av utstyr trenger du en elektrisk visp, noen boller, desilitermål, vekt, sikt, slikkepott og serveringsglass.





Fremgangsmåten er uhyre viktig å følge og lese godt, her er den:



1. Bland kaffe og amartetto- avkjøl.
2. Skill eggehvite fra plommen. Pass på å ikke få noe plomme i hviten for da vil den ikke bli stiv. Plommene puttes i en skål for seg.




3. Den hviten som er "mest ren" vispes stivt i en elektrisk visp. Fjern den så fra bollen med en slikkepott over i en skål.

4. I samme bolle (trenger ikke rengjøres) visp eggeplommer og sukker sammen til en luftig eggedosis.

5. Dypp den ene siden av hver enkelt ladyfinger i kaffeblandingen. Ikke kast resten, skal brukes tilslutt.

6. Når eggedosisen er ferdig, tar du den oppi en medium stor bakebolle. Så må du vaske bollen
eggedosisen var oppi slik at den blir ren og tørr. Hell så kremfløten oppi. Vispes så til krem.... pass på så det ikke blir smør.

7. I eggedosisen blander du forsiktig inn mascarponen.

8. Så blander du kremfløten forsiktig inn.

9. Den stive eggehviten er det siste som blandes forsiktig alt sammen til en klumpefri blanding. En mascarponekrem.

10. Smuldre ladyfingers opp i mindre biter.

11. I serveringsglass fyller du lagvis ladyfingers- 1 ts kaffeblanding- mascarponekrem.


 12. Avsluttes med å sikte kakao over det siste laget med mascarponekrem.

Alle var stille da denne desserten ble spist, og du vet jo hva det betyr ;-)...
Ps!
Om du ikke bruker opp alle ladyfingers kakene, frys de ned og bruk de senere. Eller spis de til kaffen.
Mascarponeost kan brukes i ostesaus eller blandes inn i varm pasta istedenfor fløte eller creme fraiche.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar