Viser innlegg med etiketten Lunsj. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Lunsj. Vis alle innlegg

søndag 3. mars 2013

BARNAS FØRSTE BRØD



Det å bake sitt aller aller første brød er kjært i mange menneskers minne. Jeg husker godt ei vennine og jeg fikk lov til  å bake vårt første brød hjemme på mors kjøkken. Jeg husker det som det beste brødet jeg noengang har smakt. For mange barn har denne brødoppskriften vært deres første brød.
En enkel oppskrift for et enkelt og godt halvgrovt brød.

Du trenger:

1 brødform (1 liter)
1/2 pk gjær
2 dl lunkent vann
2 ss soyaolje
1, 5 dl sammalt hvete
1 dl sammalt rug
2-2,5 dl hvetemel


Slik gjør du det:

  1. Sett stekeovnen på over og undervarme (symbolet som ser ut som et = tegn) på 200 grader.
  2. Sett en rist eller stekebrett midt i ovnen.
  3. Mål opp alle ingrediensene slik at du har de klart foran deg.
  4. Ta fingertesten på rennende vann fra springen, om du ikke kjenner om det er kaldt eller varmt er det lunkent.
  5. Rør med en sleiv gjæren ut i den lunkne vannet.
  6. Tilsett så oljen.
  7. Deretter tilsetter du saltet og alt det sammalte melet (de to typene som er brunest).

   
     8.  Spe (hell litt og litt) i hvetemelet (det hvite melet).


     9. Når deigen begynner å bli så fast at den er som en stor klump rundt sleiven, tar du litt hvetemel på deigen og samler klumpen med hendene som når du pakker sammen en stor snøball.

    10. Strø så litt hvetemel oppå deigklumpen og legg plastfolie over.

    11. Settes på en lunt/varmt sted og la det heve 1 time.

    12. Ta deigen forsiktig opp fra bakebollen og legg den oppi en smurt brødform (sprayes med formfett eller pensles/smøres med smør).

    13. Dra litt i den slik at den passer formen, men ikke trykk den ned.

    14. Heves 30 min under plastfolie.

    15. Snitt forsiktig med en kniv i overflaten på brødet, dette vil hindre at den får en stor sprekk midt på under steking.
 
     16. Pensle med vann og stekes i ca 30 min midt i ovnen.


     17. Avkjøles på rist, nyt så hjemmebakt, lunkent brød. 


onsdag 13. februar 2013

HASSELNØTTBRØD



På enkelte områder har jeg et så høyt konkurranseinstinkt at jeg selv kan bli overrasket over tankene, triksene og ideene som oppstår. Også kan jeg være en skikkelig dårlig taper. Så hvorfor jeg har tatt intiativ til en månedlig spillekveld med noen kollegaer er kanskje absurd eller ikke... trikset mitt denne gangen for å klare å vinne, var å servere nybakt hasselnøttbrød med brie og geitost med aprikossyltetøy til de andre.


Dette trenger du til to brød:

1 pk gjær
9 dl lunkent vann
2 klyper sukker
1 ts salt
2 ss maltextrakt (proppfull av B-vitaminer, bra for hud og hår)
ca 15 dl hvetemel
5 dl rugmel
500 gram hasselnøtter

Slik lager du de:


1.  Rør gjæren ut i lunkent vann (37 grader) i en stor bakebolle. Tilsett 2 klyper sukker (skal i følge min mor hjelpe gjæret til å heve bedre).


2.  Tilsett rugmel, hasselnøtter, salt  og maltextrakt.



3.  Rør så i litt og litt av hvetemelet, elt litte grann. Deigen skal være klissete.


4.  La den heve i 45 min får du "slår ned deigen" ( med litt hvetemel elter du deigen litt igjen). 


5.  La den heve 30 min til før du flytter deigen forsiktig over i to smurte (med olje eller smør) brødformer.


6.  Heves så 30 min i brødformene.


7.  Stekes på 200 grader varmluft på midterste rille i ca 30 min.


8. Vel bekomme!

torsdag 18. oktober 2012

PIZZASNURRER RUNDT OG RUNDT



Du trenger:

1/2 pk fersk gjær (hever bakst MYE bedre enn tørrgjær)
50 gram smør
2,5 dl melk
1/2 ts salt
2 klyper sukker (gjør at gjæren hever bedre)
ca 300 gram hvetemel
500 gram fint rugmel

Fyll:
Ost
Ketchup
Oregano
Smør
  1. Smelt smøret ved middels til lav varme i en kjele, når det er ferdig smeltet heller du oppi melken.
  2. Når smøret og melken er fingervarmt (37 grader, du kjenner ikke at det er varmt eller kaldt når du stikker fingeren oppi), så heller du det oppi en bakebollen sammen med gjær.

3. Rør til gjæren er oppløst sammen med sukkeret.
4. Tilsett saltet og rugmelet, rør det sammen.
5. Tilsett så ca 50 gram hvetemel, rør inn og fortsett med ca 50 gram og rør inn til deigen er middels fast og ikke klister seg til hendene dine når du knar lett/ pakker deigen sammen til en klump. (Deigen skal være klissete i midten).


6. Strø over litt hvetemel, legg over plastfolie og sett den på en lunt sted (bort fra dører og vinduer)
7. Heves til dobbel størrelse, ca 1 time.
8. Når den er ferdig hevet, kjevler du et rektangel. Ha litt mel på kjevlen og på benken slik at det ikke blir klissete.
9. Ta 1-2 ss smør i håndflatene, da smelter det av kroppsvarmen. Smør det så utover leiven (som det kjevlete rektangelet kalles nå).

10. Legg på osteskiver, ketchup og oreganokrydder.


11. Rull leiven så sammen, fest endene godt ved å trykke det godt sammen.

12. Skjær rullen i passende biter.

13. På et smurt eller bakepapirkledd stekebrett setter du de på med ca 4 cm mellomrom.


14. La de etterheve på stekebrettet med plastfolie over seg i ca 1/2 time ( størrelsen vil øke til ca dobbel så store).
15. Stekes i ovnen på 250 grader varmluft til de er gyldne oppå (ca 7-10 min, varierer fra ovn til ovn).



Disse pizzasnurrene kan du lage samtidig som: disse deilige rundstykkene .
Det er samme oppskrift på deigen, bare at rundstykkedeigen er dobbel. Ved å følge den kan du først trille rundstykker og dekke et brett med det, og resten av deigen kan du lage pizzasnurrer av. Da får du f.eks rundstykker til frokost og pizzasnurrer til lunsj.

tirsdag 16. oktober 2012

GRØNNSAKSUPPEN KUTT OG KOK

Denne enkle og sunne grønnsakssuppen syntes barna på 4.trinn var veldig god. Så god at grytene ble tomme. Når barna er med å lager maten, får den ofte terningkast seks... en god grunn til å få la barna være med på kokkeleringen spør du meg. På tide å få slutt på curlinggenerasjonen, frem og opp med barn som tar ansvar og får sunne verdier.

Til 4 personer trenger du:
4 poteter
1/2 kålrot
2 gulrøtter
1/2 purre
14 dl vann
2 buljongterninger
2 ss persille
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Fremgangsmåte:
NB!
Du kjenner om grønnsakene er møre ved å stikke en gaffel i de, når de slipper taket er de møre.


1.    Skyll alle grønnsakene.
2.   Skrell av skallet til potetene og kålroten med en potetskreller og skjær de i terninger.
3.   Skjær av endene på gulrøttene og skjær de i tynne skiver.
4.   Skjær purren i tynne skiver.
5.   Kok opp vann med buljongterningene.
6.   Tilsett grønnsakene og la suppen koke til grønnsaker og poteter er møre.
7.   Tilsett persille, salt og pepper.
8. Server, gjerne med brød/rundstykker/flatbrød.


Blir fort tomt...

onsdag 10. oktober 2012

HJEMMEBAKTE RUNDSTYKKER


Disse rundstykkene smaker deilig varme, f. eks til frokost, lunsj eller kvelds. Jeg tilsatte litt rug for at kroppen skulle få litt fiber. Smør og melk gjør at de blir saftige og myke. Mmm.

Du trenger:
1 pk fersk gjær (hever bakst MYE bedre enn tørrgjær)
100 gram smør
5 dl melk
1 ts salt
1/2 ts sukker (gjør at gjæren hever bedre, det sa min mor)
6-700 gram hvetemel
100 gram fint rugmel

1 egg
Sesamfrø

  1. Smelt smøret ved middels til lav varme i en kjele, når det er ferdig smeltet heller du oppi melken.
  2. Når smøret og melken er fingervarmt (37 grader, du kjenner ikke at det er varmt eller kaldt når du stikker fingeren oppi), så heller du det oppi en bakebollen sammen med gjær.

3. Rør til gjæren er oppløst sammen med sukkeret.
4. Tilsett saltet og rugmelet, rør det sammen.
5. Tilsett så ca 100 gram hvetemel, rør inn og fortsett med ca 100 gram og rør inn til deigen er middels fast og ikke klister seg til hendene dine når du knar lett/ pakker deigen sammen til en klump. (Deigen skal være klissete i midten).


6. Strø over litt hvetemel, legg over plastfolie og sett den på en lunt sted (bort fra dører og vinduer)
7. Heves til dobbel størrelse, ca 1 time.
8. Når den er ferdig hevet, trill deigen sammen til runde rundstykker ved å bruke håndflatene eller håndflaten og benken. Ha litt mel i hånden om det blir klissete.
9. På et smurt eller bakepapirkledd stekebrett setter du de på med ca 4 cm mellomrom.
10. La de etterheve på stekebrettet med plastfolie over seg i ca 1/2 time ( størrelsen vil øke til ca dobbel så store).




11. Visp et egg sammen med en gaffel, pensle overflaten på rundstykkene med egget (har du ikke pensel, dynk litt kjøkkenpapir oppå det vispete egget og dra det over rundstykkene).


12. Strø så over sesamfrø slik at det dekker toppen på rundstykkene.


13. Stekes i ovnen på 250 grader varmluft til de er gyldne oppå og har en hul lyd når du dunker med fingeren på undersiden av rundstykke (ca 7-10 min, varierer fra ovn til ovn).





onsdag 5. september 2012

SPRØSTEKTE KANTARELLER


Hurra, soppjakten er igang slik at måltider som dette kan nytes utover høsten.

FREMGANGSMÅTE:

  1. Kom deg ut i skogen med en kurv og årvåkne øyne.

2. Kantarellene kan vokse midt i stien, men som regel under litt gress og løv.
Plukk med deg alt du kan finne av dette gullet (de små kan du la være igjen, slik at de kan vokse seg store til neste sopptur).



3. Vel hjemme igjen og samme dag: fjern løv, barnåler og jord ved å børste det bort med f.eks en bakepensel og nederste del av stilken skjæres bort med en liten skarp kniv.


4. Renset og klare til forvelling (=vannet i soppen skal kokes/dampes bort)

5. I en tørr stekepanne legger du oppi kantarellene slik at det akkurat dekker bunnen av pannen,
pass på at de er i nogenlunde lik størrelse, noen må nok kuttes med en liten kniv i fire eller to.
Har du mye sopp må det forvelles i flere omganger.
Når kantarellene virker tørre og alt vannet har fordampet fra stekepannen er de ferdig forvellet.

6. Om du ikke skal spise det med engang så kan du legge den forvellede soppen i poser eller boks, avkjøle og fryse det ned /for så å ta det opp igjen senere i høst/vinter og fortsette på denne fremgangsmåten).
Om du skal spise det med engang tar du oppi 1 ss smør og 1 ss rapsolje.
Rør om hele tiden mens det stekes, snart vil soppen få et gyldent og sprøtt utseende.
Salte og pepre etter smak og behag.

TIPS:
  • Smaker godt som tilbehør til rødt kjøtt, hvit fisk, kylling, kalkun, lam.
  • Noen skvetter fløte er godt oppi eller sprøstekt bacon og/eller finhakket løk.
  • Sprøstekte kantareller som garnityr på pølse i brød/lompe.
  • Revet manchegoost og finhakket hvitløk er også veldig godt (se bilder under).



Lykke til med gulljakten!

Bildet er manipulert, dessverre finner du aldri kantarellen slik.