Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com

fredag 15. august 2014

THAILANDSKE VEGETARVÅRRULLER


          Vårruller, en ganske spennende matrett egentlig. Sprø utenpå og kan fylles med så og si hva
          som helst. Jeg foretrekker å fylle de med grønnsaker og krydder. Den kombinasjonen
          lager et smakrikt fyrverkeri i munnen. Jeg er for tiden inspirert av det thailandske kjøkken og
          jeg byr deg idag oppskriften på mine hittil beste vårruller. Blir din neste aften en thailandsk
          aften?

          Dette trenger du til  ca 20 stk:
          50 gram ingefær
          2 røde chili
          1 kinesisk hvitløk
          4 ss kokosolje
          1 kepaløk (gul løk)
          1/2 potte koriander
          2 store gulrøtter
          1/2 blomkål
          1/2 brokkoli
          1 boks kokosmelk
          4 ss soyasaus
          1 ss agavehonning
          1-2 ts salt
          1/2-1 ts pepper
          1/2-1 ts gurkemeie
          3 ts knuste korianderfrø
          1 boks vannkastanjer
          1 pk ferdigkokte glassnudler
          ca 20 risark
          Kokosolje til steking

          Slik gjør du det:
           Kjør sammen chili, hvitløk, ingefær i en foodprocessor til det er finhakket. Tilsett så løk og 
           koriander til hele blandingen er godt blandet og hakket. Ta blandingen over i en dyp 
           stekepanne eller en gryte med oljen og la det småfrese noen minutter imens du lar gulrøttene, 
           blomkål og brokkolien grovhakkes i foodprocessoren for så og haes oppi stekepannen med 
           det andre.
           La alt frese sammen i noen minutter. Hell så oppi kokosmelken, soyasaus, honning og
           krydderet. Blandingen skal nå kokes opp og småputre i ca 5 min. Tilsett så skivede
           vannkastanjer.
           Ferdigkokte glassnudler haes i blandingen. Rør godt sammen. Skru av varmen, sett
          pannen til side.
           Ha litt vann på en middagstallerken og gjennombløt risarket. Legg den så over på kjøkken-
           benken. Tørk gjerne av litt vann med et kjøkkenhåndklede.
           Fyll og brett som bildene viser. Pass på å ikke få noen huller i risarket.
          Ha rikelig med olje i en stekepanne. Varm opp pannen på middels-sterk varme. Legg vårrullene
         med skjøten ned. Behandle de forsiktig. Lages det hull i risarket vil fyllet tyte ut i pannen og
         svi seg.  Stekes på alle sider til de blir gyldne.
          Gode varme og kalde. Spises alene eller med en dip. Kan fryses.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar